甲魚俗稱鱉，味道鮮美，是一種珍貴的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，在日常生活中比較常見的吃法就是清燉甲魚湯，甲魚一般情況下用小火燉一個(gè)小時(shí)左右就可以了，這樣可以保留食材本身的鮮美，挑選甲魚的時(shí)候要選擇外形完好沒(méi)有傷痕的活甲魚。
甲魚又稱鱉或團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠，常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
甲魚肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)，每百克肉蛋白質(zhì)高達(dá)16.5克，脂肪含量較高，同時(shí)富含鈣、磷、鐵等多種元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品，而且甲魚肉及提取物可以作為一種中藥材入藥。燉甲魚之前要把甲魚清洗干凈，用開水過(guò)一遍，然后把甲魚與適量的清水、調(diào)料一起放入鍋中，用小火燉一個(gè)小時(shí)即可。
