每次超市搞活動，很多人都會習(xí)慣多買點雞蛋，回家存放進冰箱慢慢吃，關(guān)于雞蛋的擺放其實很有講究，好的擺放方法可以讓雞蛋保存更久。雞蛋要大頭朝上，小頭在下擺放，這樣可以令蛋黃上浮后貼在氣室下面，既能防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量，延長雞蛋的保存時間。但還是建議少買勤買，一次購買一周的量即可。
雞蛋的蛋殼上約有7000多個肉眼看不見的細微小孔，正如人皮膚的毛孔，新鮮雞蛋會通過小孔呼吸。雞蛋有大頭小頭之分，在雞蛋大頭部分也有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，叫做氣室，氣室的作用有兩點，一是當(dāng)?shù)氨环趸臅r候，小雞呼吸的就是氣室里的空氣，另外在外界溫度的影響下，蛋液體積會出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象，有了這個氣室蛋液的體積增大時，蛋殼就不會被脹破。
大頭朝上時，蛋黃會上浮，貼在氣室下方，受空氣細菌感染變質(zhì)的機會就減少，保存效果更佳。
