紅蘿卜，又稱胭脂蘿卜，屬于一、二年生草本，大多數(shù)呈球形，也有條狀的，根皮是紅色。東北是我國(guó)紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在全國(guó)各地均有種植。
白蘿卜是極其常見的蔬菜，白蘿卜大多是純白色，偶爾有頂端帶些青綠色的部分，憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。
史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，所以蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。
蘿卜在中國(guó)民間素有小人參的美稱。每逢冬天，便成了飯桌上的常客?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，類似"蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語(yǔ)在民間流傳廣泛。
蘿卜湯是一款家常食補(bǔ)湯品，它們豐富的膳食纖維可以改善便秘，是幫助腸胃運(yùn)動(dòng)的佳品，所以同樣身為十字花科蘿卜屬的紅蘿卜與白蘿卜可以一起煮湯。
