餃子是北方人最喜歡的食物之一，也是最“隆重”的食物之一。在中國(guó)，餃子代表團(tuán)圓，故中國(guó)人對(duì)餃子情有獨(dú)鐘。冬至當(dāng)天，北方人有吃餃子的飲食習(xí)俗；春節(jié)家家戶戶團(tuán)圓夜，包餃子，吃餃子，也是過(guò)年的一個(gè)特有習(xí)俗；在很多地方，現(xiàn)在還保存著中秋節(jié)吃餃子的習(xí)俗。那么餃子這種具有中華特色的飲食是怎么來(lái)的呢？
據(jù)說(shuō)餃子原名“嬌耳”，源于古代的角子，是古代醫(yī)圣張仲景最先發(fā)明的，距今有千年歷史。
據(jù)記載，醫(yī)圣張仲景辭官返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。在返鄉(xiāng)途中，他見(jiàn)沿途鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子搭醫(yī)棚，支大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他將羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
后來(lái)，為了紀(jì)念張仲景，人們便在冬至這天養(yǎng)成的吃餃子的飲食習(xí)俗。后來(lái)經(jīng)流傳，不斷演變，餃子已經(jīng)成為中國(guó)人餐桌上不了缺少的重要飲食之一。
