保寧醋和山西陳醋的區(qū)別在于醋的甜味上、歷史上、產(chǎn)地上：
1、首先，在醋的甜味上，保寧醋甜味較重，而老陳醋以酸味而聞名，主要偏酸而不是甜。
2、其次，保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”保寧醋之說。保寧醋不僅是調(diào)味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進(jìn)食欲、平血壓、抗病抑癌之功效。保寧醋是中國唯一的“藥醋”，有防癌抑病的功能。山西陳醋酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀，而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍。
3、最后，產(chǎn)地上來說，保寧醋產(chǎn)自四川，山西陳醋產(chǎn)自山西。
