粽子的保質(zhì)期與粽子的狀態(tài)相關(guān)，粽子的狀態(tài)主要包括現(xiàn)包粽子、速凍粽子、真空粽子等。
如果是現(xiàn)包的粽子，可保存的期限則比較短，需要冷藏保鮮，可保存3-5天。
如果是在超市購買的速凍粽子，需在-18℃以下冷凍保存，保質(zhì)期則是12-18個(gè)月，速凍粽子是指熟粽通過-30℃以下的速凍隧道，使其中心溫度達(dá)到-18℃以下，粽子組織結(jié)構(gòu)不會(huì)遭到破壞，保留原有的芳香物質(zhì)，可以達(dá)到18個(gè)月以上的保質(zhì)期，買來以后重新加熱食用時(shí)依保持原有的營養(yǎng)及美味。
另外還有一種真空粽子，可保存一年之久，真空包裝的粽子一般是在常溫下保存。
消費(fèi)者選購粽子時(shí)，盡量選擇真空包裝的粽子，包裝不能漏氣、有氣泡。非真空包裝的袋裝粽子，也要注意看袋子的內(nèi)側(cè)，最好不要有水珠或水汽，否則說明存放的溫度太高，容易變質(zhì)。還要看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標(biāo)簽等是否齊全。
