小麥粉和面粉的區(qū)別就在于一個是脫殼打磨而成，一個是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同。經(jīng)常聽人說小麥粉做吃的很好吃，可能很多人都認為小麥粉就是面粉，并且經(jīng)常把小麥粉和面粉混淆一起談。但實際上小麥粉是小麥粉，面粉就是面粉，兩者并不是一回事。
小麥粉和面粉的區(qū)別：
1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉，并且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來的粉，也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養(yǎng)價值，而且能促進人體消化功能。
2、面粉是將小麥的外殼去掉以后打磨出來的粉，打磨出來的面粉比較細膩光滑，且面粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會形成團，適合做面包還有點心之類。中筋粉顏色呈現(xiàn)出乳白色，非常適合做包子饅頭面條之類。低筋粉顏色就比較白，用手抓起來容易成團，蛋白質(zhì)的含量也較低，比較適合做蛋糕，松糕，餅干之類。
