蝦干就是將新鮮的活蝦直接曬干成為蝦干，小一點(diǎn)的蝦曬出來(lái)的就是蝦皮，蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。蝦干肉質(zhì)鮮美，氣味鮮香，且脂肪含量低，可以防止心血管硬化和多種冠心病疾病。
蝦干食用極其方便，食用前用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪就可以。不過(guò)蝦干雖然是直接曬干制成的食物，在保存不好的情況下依然有可能壞掉，畢竟蝦干也屬于肉類(lèi)的海制品。
一般海鮮都是可以放在冰箱保存的，但一般都是較為新鮮的海鮮為主。蝦干自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要長(zhǎng)時(shí)間保存，要先用食品保鮮袋裝好，以防止受潮?？梢韵确旁诶鋬鍪抑?，如果要食用，提前一天拿出來(lái)放在冷藏中就可以了。
不過(guò)冷凍也不能完全保證蝦干不變質(zhì)，一般在冷凍狀態(tài)下的食物營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)慢慢損失，海鮮類(lèi)的食物口感也會(huì)受到影響，風(fēng)干類(lèi)的風(fēng)味也會(huì)變差，有異味。建議海鮮類(lèi)食物不要長(zhǎng)時(shí)間保存，盡快食用，以免食用后對(duì)人體有害，同時(shí)風(fēng)干的海鮮也要防止被蟲(chóng)蛀。
