麻辣燙其實(shí)就是簡化版的火鍋，麻辣燙底料的配方主要就是高湯加上辣椒和各種香料熬制而成，需要用到的原料有：高湯、食用油、牛油、豬油、醬油、豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、蔥、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、鹽、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉。
麻辣燙底料的做法：
1、首先在鍋中倒入半鍋食用油，開火，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油攪拌至融化；
2、然后將豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、白糖倒入鍋內(nèi)，用高湯煮40分鐘；
3、接著倒入所有的香料，煮40分鐘左右；
4、最后再放入醬油、鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉調(diào)味即可。
麻辣燙備受大家的喜愛，麻麻辣辣的感覺吃起來非常過癮，在外面吃麻辣燙總是有一些衛(wèi)生、安全方面的隱患，可以嘗試在家自己做，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，合口又健康。
