排骨是很受大家喜愛的肉類，可以糖醋、煲湯，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富又老少皆宜，排骨要是一頓吃不完，通常都會(huì)保存起來，但時(shí)間久了就會(huì)有異味，丟掉又很可惜，這時(shí)候可以加工一下去味。
排骨變質(zhì)嚴(yán)重的話是不能吃的，煮熟的排骨變質(zhì)了也建議不要食用。輕微變質(zhì)的生排骨經(jīng)過處理還是可以吃的。
有以下兩種辦法可以去除排骨的異味：
方法一、
1、將排骨沖洗干凈后，分解成巴掌大小的肉塊；
2、在水里放一點(diǎn)食用醋，將排骨反復(fù)浸泡3次，每次時(shí)間最好在1小時(shí)以上，總時(shí)長(zhǎng)3小時(shí)以上；
3、漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉。
方法二、
1、在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鐘左右，清水洗干凈；
2、放在淘米水里泡10分鐘，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥、姜、醬，味道做重一點(diǎn)就可以了。
這樣做好的排骨就沒有異味了，可以鹵制、油炸和紅燒，調(diào)料多放一些，不建議用來燉湯和蒸煮。
