煎牛排里面放的那個草叫香草。一般來說，香草是植物帶有香味的葉子，這些植物沒有木質(zhì)的莖，通常生長于溫帶；而香料是指植物的樹皮、果實(shí)。香草在新鮮的時(shí)候更香，而香料的干粉味道更強(qiáng)烈 。
最常見也是最常使用的是百里香。百里香又稱麝香草，叫主要在法國、意大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用?？诟新詭б唤z清苦，香氣持久，氣味溫和。常用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚，我個人經(jīng)常用于制作蒜蓉牛油蝦。百里香整株具有芳香的氣味，很早的時(shí)候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現(xiàn)在人們的生活中，是人類從古至今應(yīng)用的天然的調(diào)味香料之一。在烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味；腌菜和泡菜時(shí)加入百里香，能提高它們的清香和草香味年。
