面團不發(fā)酵的補救辦法，主要有以下幾個：
1.面團沒有發(fā)起來比較快速的做法是在沒有發(fā)的面團上用手按下一個坑，不需要按太深。將少許白酒倒入坑內(nèi)，再用干凈的濕布捂上十分鐘左右，面就能重新發(fā)了。
2.如果效果還是不理想，可以在蒸的的時候在蒸籠里放入一杯白酒，隨沒有發(fā)好的面一起蒸，這樣蒸出來的同樣也會再次發(fā)酵。如果家里面沒有酒可以使用食鹽和白糖代替白酒，同樣也是使用干凈的濕布捂上十分鐘，面就重新發(fā)了。
3.如果時間充足，可以再加入一些酵母和面粉，等待面再次發(fā)酵。
面不發(fā)的因素有很多，比如如果環(huán)境溫度過低可能會導(dǎo)致面團發(fā)不起來?？蓪⒚鎴F放置在溫度在25—30攝氏度的環(huán)境中，使面團快速發(fā)酵。在發(fā)面時，放發(fā)酵粉兌水的時候要注意水的溫度。水的溫度過高，會把酵母燙死，水的溫度過低，酵母的活性就會降低，發(fā)面的時間就會加長。
