白果排骨湯的做法
做好喝的白果排骨湯最主要的是選擇新鮮的排骨。很多家庭都喜歡買點排骨放在冰柜里面儲存，在想吃的時候拿出來解凍以后燉湯，或者是紅燒，其實冷凍的排骨雖然看似保存的不錯，但是長期在冰柜里面儲存排骨不新鮮，如果用來燉湯會影響湯的口感，如果想要做出好喝的白果排骨湯就要選擇新鮮的排骨去市場上買回適量的排骨，放在清水里面，洗干凈之后再制作。
把排骨放在清水里面沖洗出血水，放在一個大一點的容器里面，加入適量鹽抓拌均勻之后再加入一大把淀粉，用手用力的抓勻，讓每塊排骨上面都沾上淀粉，反復的裝讓面粉把排骨里面的血水以及雜質吸附出來，然后放在清水里面沖洗干凈。鍋里面燒適量清水排骨，冷水下鍋。大火燒開煮2~3分鐘。煮出血沫之后撈出來放在砂鍋里面，加入適量姜片蔥段大棗，白果。
加上足量的清水。如果想讓白果排骨湯味道鮮美，好喝必須要一次把水加足可以多加一點，但一定不要加的太少，如果水加少了中途再添水，湯的味道會變得很差。大火燒開之后轉成小火，如果凍開的湯里面有血沫，用勺子撇掉。血沫是比較腥的，如果不弄掉血沫，做出來的湯口感也會很腥，小火慢燉90分鐘。燉湯的時候可以準備適量蓮藕去皮切成大小合適的塊兒。
排骨湯燉煮，90分鐘之后把蓮藕用清水沖洗干凈，放到排骨湯里面，繼續(xù)開中小火慢燉，一直燉到蓮藕軟爛成熟，加入適量鹽和枸杞，煮三分鐘左右鹽融化，好喝的白果排骨湯就做好了。做這個湯的時候需要注意不要放太多姜片，姜的味道是非常濃郁的，如果姜片放的太多，會掩蓋掉排骨的鮮味兒，讓湯喝起來像一鍋姜湯。
