蝦仁蒸蛋的做法
蝦仁蒸蛋好吃制作方法也很簡(jiǎn)單。大概的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，特別適合給小孩子做輔食，一般八個(gè)月以上的孩子就可以吃。但是給孩子做蝦仁蒸蛋，最好選擇淡水，蝦如果是海水蝦，特別容易出現(xiàn)過(guò)敏的情況。淡水蝦稍微好一些。但是如果孩子是第一次吃蝦，不要讓孩子吃太多，即使是淡水下也有過(guò)敏的可能，性在孩子嘗試之后，如果沒(méi)有過(guò)敏的癥狀，再讓孩子適量吃。
準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，適量小香蔥，適量蝦仁，鹽，蒸魚(yú)豉油。不管是做蝦仁蒸蛋還是做其他的口味，蒸蛋羹一定要放溫水，不能放冷水也不能放熱水，都會(huì)影響蒸出來(lái)蛋羹的口感。先把雞蛋放進(jìn)碗里面打散，然后加入適量食用鹽，攪拌均勻之后再加溫水。溫水的量是雞蛋的1.5倍，這個(gè)水量是剛剛好的，水太多雞蛋會(huì)出水，水太少，蒸出來(lái)的散熱蛋羹口感偏硬，不夠爽滑。
在打雞蛋之前把蝦仁先放在一個(gè)小碗里面，加入適量料酒腌制一會(huì)兒。如果是給孩子做輔食腌制過(guò)的夏日，要用清水沖洗掉，盡量不要讓料酒在蝦仁里面殘留太多。打好的雞蛋用漏網(wǎng)過(guò)濾兩遍，去除里面的浮沫，用保鮮膜把碗蓋上，再用牙簽戳幾個(gè)洞，冷水上鍋，解開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火蒸8分鐘。一定要注意火不能太大，如果火太大會(huì)蒸出蜂窩眼上蛋羹口感變差。
8分鐘左右，雞蛋表面已經(jīng)凝固，打開(kāi)蓋子把蝦仁擺放到蛋羹上面，再開(kāi)火蒸兩分鐘。然后關(guān)火再悶三分鐘，出鍋以后撒上適量蔥花，蒸魚(yú)豉油，即可開(kāi)吃。如果寶寶比較小，咀嚼能力還沒(méi)有發(fā)育，完全可以把蝦仁切成碎末和雞蛋液一起上過(guò)證書(shū)。而且一周歲以下的寶寶增，斷更的時(shí)候不要放鹽，放蒸魚(yú)豉油也要少一些，因?yàn)檎趑~(yú)豉油的鹽分也比較高，避免寶寶吃鹽，給腎臟造成負(fù)擔(dān)。
