如何挑選新鮮菜花？
挑選菜花首先要看外表顏色。鮮的菜花一般是白色或者乳白色。也可以，是微微有些發(fā)黃的顏色，黃的顏色的菜花要比白色的口感好一些，但是不能買顏色特別深或者有斑點(diǎn)的菜花這樣的菜花普遍都不是特別新鮮。也要看菜花的葉子，一般葉子顏色翠綠飽滿，舒展開(kāi)的菜花葉都比較新鮮，如果葉子發(fā)黃或者發(fā)粘，說(shuō)明時(shí)間比較長(zhǎng)不新鮮了?？椿ㄇ虻木o實(shí)程度，挑選花朵間隙比較小，結(jié)實(shí)不枯黃的沒(méi)散開(kāi)的花比較好。
菜花是一種比較耐存放的蔬菜，但是也不宜儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)買回來(lái)的新鮮菜花，可以用報(bào)紙包好，放在冰箱保鮮里面，不要放在塑料袋里，如果放在塑料袋里特別容易發(fā)黑，一般用報(bào)紙包好，保存一個(gè)星期也能夠保持原有的新鮮程度。相對(duì)來(lái)說(shuō)要比其他的菜好儲(chǔ)存一些，而且菜花即便是放的時(shí)間長(zhǎng)了也不容易變老不過(guò)，如果菜花從白色變成發(fā)黃的顏色盡量不要吃，雖然沒(méi)壞但是失去了新鮮的口感。
吃菜花的時(shí)候清洗也是一個(gè)很重要的問(wèn)題，很多人看著菜花表面很干凈，隨便用清水沖洗一下就直接下鍋炒，其實(shí)這完全是被栽花的表面迷惑了，菜花的生長(zhǎng)過(guò)程中是需要多次噴灑農(nóng)藥的，不然菜花特別容易生蟲，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)菜花的農(nóng)藥殘留很高，在吃菜花的時(shí)候先把菜花切好，準(zhǔn)備一盆清水，里面放一把面粉攪拌均勻，然后把菜花放進(jìn)去，浸泡面粉能夠吸附菜花里面的農(nóng)藥殘留和垃圾。
浸泡5~10分鐘之后用手把菜花放在水里面漂洗你就會(huì)發(fā)現(xiàn)水里面有很多的雜質(zhì)，然后撈出來(lái)之后放在清水里面沖洗幾遍再炒，不僅不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，還能讓菜花的味道更鮮嫩。除了菜花之外，他的近親西蘭花也是同樣的清洗和儲(chǔ)存方法，不過(guò)西蘭花在炒之前最好要用開(kāi)水燙一下。不然炒制的過(guò)程很長(zhǎng)。也會(huì)破壞西蘭花里面的營(yíng)養(yǎng)。
