薄荷羊排的做法
薄荷小羊排是西式羊肉料理中非常不錯的一道菜和中式的羊肉，放花椒大料孜然相比，是別具一番風味的。薄荷小羊排有點意大利菜的做法。需要準備一個檸檬，一小把，薄荷適量橄欖油小羊排，適量無鹽黃油，20克鹽和胡椒碎適量。先準備一個檸檬汁，一小把，薄荷切成碎末和三大勺橄欖油混合均勻，把小羊排清洗干凈擦干水分。
用剛剛調(diào)好的橄欖油檸檬汁，把小羊排攪拌均勻，腌制1~2個小時。在平頂鍋里面放上兩大勺橄欖油和20克無鹽黃油，加熱之后，把腌好的小羊排擺放到煎鍋里面，兩面各煎兩分鐘即可，喜歡全熟的也可以多煎幾分鐘，每次一面煎兩分鐘就可以。建議最多不要超過七分熟，煎的時間太長的小羊排，口感比較老，吃起來味道并不是特別好。
煎羊排的鍋里面同時放上一點蘆筍或者青菜心，煎熟之后鋪在盤子底下煎熟的小羊排碼放在青菜商品就可以了，配搭配的青菜可以使用西蘭花，蘆筍或者嫩菜心，隨自己的喜歡，放什么菜都可以，做好之后的，羊排可以根據(jù)個人口味撒上海鹽或者黑胡椒碎也可以撒適量黑胡椒醬，喜歡什么口味的可以隨意搭配。加入了薄荷的小羊排，吃起來口感不那么腥，別具一番風味和傳統(tǒng)的羊排做法有著很大的區(qū)別。
薄荷小羊排如果想做的好吃，主要是掌握好火候。而且油溫不能太高，因為橄欖油里面含有豐富的不飽和脂肪酸，如果油溫太高會破壞橄欖油的營養(yǎng)成分，導致營養(yǎng)流失。腌制的時間也比較關(guān)鍵，如果想讓小羊排口感更加鮮嫩入味兒，薄荷的香味更加濃郁，就需要多腌一段時間，如果不喜歡薄荷味太濃，也可以少放點薄荷葉或者是減短腌制的時間。
