蛋黃醬的家常做法
其實(shí)做蛋黃醬的方法很簡(jiǎn)單，只是家里如果沒有打蛋器特別費(fèi)手。也可以說，如果沒有打蛋器盡量不要嘗試，除非你是大力士，而且胳膊能夠持久的輸出。其實(shí)用料比較簡(jiǎn)單，只是在制作的時(shí)候費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和力氣先準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋的蛋黃，再另外準(zhǔn)備一個(gè)整個(gè)的雞蛋，適量葵花籽油，兩顆鹽一小勺白胡椒粉，適量檸檬汁。做蛋黃醬最好是用葵花籽油，沒有什么異味，做出來的味道也更好一些。
如果家里面有橄欖油，放橄欖油是最好的，實(shí)在沒有其他的食用油也可以。如果是在冰箱里面冷藏的雞蛋，最好提前拿出來恢復(fù)常溫。把雞蛋打在碗里面。另外再加上一個(gè)蛋黃。加入10滴左右的檸檬汁，如果喜歡帶點(diǎn)酸味的可以加到兩勺，兩克鹽，其實(shí)鹽并沒有特別嚴(yán)格的要求，主要是跟自己自己的喜好，但不要加的太多，不然很咸不好吃。
胡椒粉也是照自己的喜好添加沒有經(jīng)驗(yàn)的就一次少加一點(diǎn)兒。然后把油和蛋都倒到一個(gè)容器里面。油的用量大概是250毫升左右。打蛋器先開低速慢慢的把雞蛋液和油完全融合較大致乳化。然后調(diào)成高速繼續(xù)攪打，確保所有的油和雞蛋都攪拌均勻。所以說做蛋黃醬是必須要用到打蛋器或者攪拌棒的，如果光憑臂力去打，估計(jì)半個(gè)小時(shí)能把胳膊累殘也打不好。
打好的蛋黃醬直接裝在玻璃瓶子里面，放進(jìn)冰箱，隨時(shí)都可以吃。但一定要注意裝蛋黃醬的瓶子必須沒有水，每次取的時(shí)候也不要沾到水，不然特別容易變質(zhì)。蛋黃醬可以用來夾面包。做沙拉?？傊约合矚g怎么吃都可以加入蛋黃醬，尤其是用蛋黃醬配上水果做的水果沙拉，味道，簡(jiǎn)直不要太好，蒙面包也是特別好吃的，不過蛋黃醬的熱量比較高，要適量吃。
