戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃?
好吃的戚風(fēng)蛋糕做法非常簡單。今天教大家做一個8寸的戚風(fēng)蛋糕。掌握好方式方法之后，在家里面也能輕松搞定，而且味道一點不輸?shù)案獾甑目诟?。?zhǔn)備5個雞蛋，70克純牛奶，90克普通面粉，60克白糖，50克食用油，幾滴白醋或者檸檬汁。家里面如果有煉乳的話，再放兩勺煉乳沒有可以不放。先拿一個干凈的容器，把牛奶和食用油15克白砂糖加進去，順著一個方向把牛奶和糖攪打至乳化，也就是說油和牛奶以及白糖完全融合在一起。
然后把面粉篩到牛奶里面。加入兩勺煉乳。采用上下翻拌的形式，讓面粉和牛奶完全融合，沒有顆粒。準(zhǔn)備一個無水無油的盆，要稍微大一點，一會兒蛋清要打發(fā)，盆小的話裝不下。把雞蛋打到盆里面之后，用勺子把蛋黃撈出來放在剛剛攪拌好的面粉糊里面。先把蛋黃和面粉糊充分?jǐn)嚢杈鶆?，蛋黃糊就做好了，放在一旁備用這個時候去把烤箱打開，大火預(yù)熱。蛋清里面加入幾滴白醋或者檸檬汁，打蛋器快速打發(fā)，分三次把白糖放進去。
打發(fā)到蛋清呈硬性發(fā)泡即可，如果不好判斷就提起打蛋器看打蛋器上面有倒三角的形狀或者把打蛋清的碗，倒扣蛋清不留就說明已經(jīng)打好了。取1/3的蛋清放在蛋黃糊里面，采用切拌的方式上下翻拌均勻，然后把辦好的蛋糕糊倒入到蛋清里面，繼續(xù)采用切拌的方式上下快速翻拌，這個過程必須要速度快，如果辦的時間太久，蛋糕消泡做出來的蛋糕會沒有那么松軟。
蛋糕庫充分的攪拌均勻之后，離模具10公分左右的高度把蛋糕糊倒進去，然后提起模具，上下震動幾次，震出里面大的氣泡送進烤箱。烤箱調(diào)整到上下火140度，60分鐘。不過每家的烤箱品牌都不一樣，烤箱的溫度也會存在一定的差異，在烤制蛋糕的過程中要多查看蛋糕的狀態(tài)，如果上色比較深，就要把上火調(diào)的溫度再低一些?？竞玫牡案庵苯尤〕鰜矸旁诩茏由厦?，晾涼好吃的戚風(fēng)蛋糕就做好了。
