山楂糕怎么做
好吃的山楂膏做法也非常簡(jiǎn)單。酸酸甜甜的山楂糕具有非常好的開胃作用，自己做的山楂糕也比超市買的好吃，而且沒有任何添加劑和防腐劑，吃起來更放心。準(zhǔn)備去了核的山楂1千克，500克左右的白砂糖，60克左右的冰糖適量檸檬汁。帶核的山楂差不多，大概兩公斤左右。大概就是這個(gè)量多少比較隨意，不需要那么刻意控制量。
先把山楂放在淡鹽水里面，浸泡十分鐘，反復(fù)的沖洗干凈，晾干之后用刀切掉山楂的花籽兒部分。鍋里面放入少量的水，燒開之后把山楂放進(jìn)去煮，三分鐘左右變軟。但不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了皮容易裂開，而且會(huì)掉色。煮山楂的時(shí)候一定不能蓋蓋子，不然會(huì)讓顏色變得有些發(fā)黑影響做出來的顏值。煮好的山楂撈出來晾涼，去掉果核。
把去核的山楂放在料理機(jī)里面，少量多次加入煮山楂的水打成山楂泥。如果擔(dān)心打出來的泥太酸，可以用清水，不使用主山寨的水，但是注意不能腳打過度，不然山楂泥會(huì)變成粉色。我家里面有面包機(jī)的話，可以把大號(hào)的山楂泥放在面包機(jī)里面使用果醬功能。草的出現(xiàn)掛糊的狀態(tài)表示已經(jīng)炒好了。家里面如果沒有面包機(jī)就放在不粘鍋里面開中小火慢慢炒，在炒制的過程中一定要不停的攪拌。
炒山楂泥的過程中加入檸檬汁冰糖白糖。檸檬汁是為了提升山楂糕的味道和口感，并不會(huì)讓山楂糕變得更酸，而是讓它變得更好吃。全程保持小火慢慢炒，大概需要炒15分鐘左右，山楂泥可以掛到鏟子上面不掉就表示已經(jīng)炒好了。然后準(zhǔn)備一個(gè)容器，在底下鋪上保鮮膜或者油紙，也可以涂抹適量食用油，這樣方便脫模。熱把山楂泥倒進(jìn)容器里面，用刮刀過平晾涼之后放在冰箱冷藏凝固。凝固好的山楂泥，取出來切成塊直接吃。
