啤酒鴨最好吃的做法
啤酒鴨是一道非常好吃的菜，可以說鴨肉配上啤酒那滋味是非常棒的鴨肉是屬于涼性食物，比較適合在夏天吃，但是鴨肉的腥味比較大，如果做不好的話會有特別濃的腥氣味兒，吃起來口感不太好，而啤酒當中的麥芽香氣能夠驅(qū)散鴨肉當中的腥味兒。燉熟的啤酒鴨吃起來香醇可口，特別嫩滑。今天就教大家在家里面完美的復刻出酒店里面的啤酒鴨。
準備半只鴨子，一瓶啤酒，適量青紅椒，小蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，芝麻，干辣椒，豆瓣醬，生抽，老抽一點醋。先把鴨子洗干凈，剁成塊放在清水里面，加入適量食用鹽浸泡15分鐘。這樣能去除鴨肉里面殘留的血水，并且減少鴨肉的腥味。烤鴨子的時候去準備輔料去，公交都去掉里面的籽，切成流行片，生姜切片，大蔥切成段。再留點小蔥花大蒜拍一下備用。
鍋里面加入適量清水，放入幾塊姜片，大蔥段，適量料酒，把泡好的鴨塊放進去，大火燒開，然后用勺子pH表面的浮沫，大概煮2~3分鐘左右，不再出現(xiàn)血沫就可以關火撈出來，控水備用。把鍋洗干凈，燒熱之后多放上一點油，再把蔥姜蒜花椒，八角，香葉干辣椒放進去，煸炒出香味，然后把鴨塊兒的水分擠干放進去，炒至表皮微黃，壓塊發(fā)干。
然后再加入一勺豆瓣醬炒出香味，再把一瓶啤酒倒進去，如果啤酒沒有沒過鴨塊就再加一些開水，讓湯汁沒過壓塊，再放兩勺生抽和少許老抽半勺陳醋，攪拌均勻之后蓋上蓋子小火燉30分鐘。具體的燉制時間要看壓塊的成熟程度，如果壓塊沒有完全軟了就再燉一會兒，完全成熟之后，加入適量食用鹽，大火收汁，湯汁收粘稠之后，把青紅椒放進去翻炒，至斷生再撒上白芝麻和蔥花，即可出鍋。
