鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝等。那么，鴨肉和什么菜搭配最好？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
海參、土豆、酸菜、山藥等搭配最好。鴨肉燉香菇是生活中常見(jiàn)的一種鴨肉吃法，香菇作為一類輔料，能夠很好的把鴨肉的營(yíng)養(yǎng)以及美味襯托出來(lái)，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。酸菜經(jīng)過(guò)腌制，跟鴨肉搭配在一起，不但可以去除掉鴨肉的騷味，還能讓鴨肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鴨肉本身自帶的油膩，吃起來(lái)不但不容易膩還讓人越吃越想吃。
鴨肉怎么做好吃
將鴨腿剁成塊，青椒和紅椒洗凈后切段，圓蔥和生姜切片，干辣椒對(duì)半橫切備用。將鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。然后起鍋燒油，油熱后放入八角、姜片、香葉和干辣椒炒出香味。放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油后，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，再倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開后撇去浮沫。放入老抽轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉軟爛，再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥，大火炒至斷生后收汁即可。
鴨肉不腥的處理小竅門
將檸檬汁均勻涂抹在鴨肉上，來(lái)回按摩5分鐘以上，可以去除鴨子腥味。
鴨的尾部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)豬肝色的肉豆，具有濃重的異味，烹煮前最好去除。然后將鴨子放在淘米水中浸泡30分鐘，可以去除鴨肉腥味。
烹飪鴨肉時(shí)，可以添加適量啤酒以及蔥姜、白胡椒等，均有去除鴨肉腥味的效果。
