干煸豆角的做法
干煸豆角是一道非常好吃的川菜，其實做法非常簡單。干煸豆角最大的特點就是突出它香辣麻的味道，而且特有的川菜咸香的味道，味道是十分濃郁的。做干煸豆角要用無絲豆做出來的才好吃。再多準備幾瓣蒜，適量五花肉末姜絲。家里面如果有榨菜也可以放上一點榨菜，但是不要放太多。喜歡吃辣的可以多放點干辣椒，再準備幾粒花椒和麻椒具體放多少要根據自己的口味調節(jié)，不過這道菜原汁原味是突出麻辣的特點，如果放太少味道會差一些。
先把豆角去掉兩端掰成長一點的段。無絲豆是特別嫩的也不會有絲，做熟了之后也不會有那種絲還得吐掉，這點不用擔心。把豆角洗干凈放在盆里面用清水沖洗，然后把水分控干。供水的時間切點五花肉末喜歡吃肉的也可以多放點肉末，吃起來更香。把蔥姜蒜都改到切成末，如果喜歡姜味濃一點的也可以把姜切成絲。干辣椒用剪刀剪成細絲，這樣更方便入味兒。
材料都準備好之后把鍋洗干凈，加入適量食用油，油溫燒到6成熱左右，把豆角放進去保持中火，慢慢炸熟，一定要把豆角完全炸熟，不然生了豆角吃起來味道不好不說，還會有一定的毒素?；旧峡粗迥_的外皮變成虎皮狀就差不多了，也可以用手掐一下里面，完全變色就表示成熟了，撈出來放在一旁控油。鍋里面少留一點底油。
油熱之后，把五花肉末下進去炒干炒香，然后把提前切好的。蔥姜蒜末都下進去，接著把辣椒絲和花椒麻椒也下進去炒出香味兒。再加入一勺白芝麻，煸炒出香味之后，把炸好的豆角下進去，快速翻炒，加入適量鹽，蠔油味精調味，大火快速翻炒均勻出鍋即可。
