千島汁雞球怎么做好吃
千島汁雞球是一道廣東名菜，在家里面做其實(shí)并不復(fù)雜，掌握好幾個(gè)步驟做出來也是特別簡單的。雖然不能做，但是廚房小白最好不要嘗試，畢竟也是需要有一定的技術(shù)含量的。今天就把千島之擊球的做法分享給大家。準(zhǔn)備適量雞腿肉，一個(gè)芥菜心兒，千島汁10克，兩瓣蒜適量雞粉，胡椒粉，鹽，香油。把所有的材料都準(zhǔn)備好之后，就要開始制作的步驟。
先把雞腿肉洗干凈，切成沫，放到碗里面，加入適量鹽，味精，生粉和清水，順著一個(gè)方向攪拌均勻。攪拌的過程必須要注意，要順著一個(gè)方向攪拌，生粉的量可以稍微多一點(diǎn)。攪拌到肌肉完全上勁兒，感覺有點(diǎn)粘稠的面團(tuán)。鍋里面放入適量食用油燒熱，油溫大概5成，熱的時(shí)候把火轉(zhuǎn)成最小，把剛剛做好的雞肉。做成丸子，一個(gè)一個(gè)的放到油鍋里面，小火慢慢炸熟。
炸雞球的這一步也是需要有耐心的，如果火太大，外皮糊了，中間不熟，所以要小火慢慢炸。炸到雞球在油里面飄起，表示成熟了，撈出來放在盤子里面?zhèn)溆?。我比較喜歡吃脆一點(diǎn)的，口感也可以，等油溫升高之后再次復(fù)炸一遍。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入千島醬汁，再加入一點(diǎn)鹽和味極鮮醬油，一丟丟水淀粉，水淀粉的量要根據(jù)自己丸子的多少決定，如果丸子比較少就要少放一點(diǎn)，大概半碗水就可以了。
這里面放入少許油，油熱之后把蒜末放進(jìn)去，炒出香味，然后把剛剛調(diào)好的料汁倒進(jìn)去大火燒開，看到湯汁微微粘稠之后，把氣球放進(jìn)去，再加入青紅椒塊，雞精，鹽，胡椒粉調(diào)味，大火快速，翻炒均勻出鍋裝在盤子里面，把剛剛炒好的芥菜心兒放在雞球旁邊擺盤就可以了。整體來說最難的步驟就在于做雞球的時(shí)候，這一步做好其他步驟并不難，誰都可以做出來。
