什么品種的三文魚最好
冰鮮的三文魚要比冷凍的三文魚質(zhì)量好，冰鮮的是可以直接生吃的，三文魚從海里撈出來之后直接去內(nèi)臟再加上冰沙，上岸之后開始算，大概13天左右。由于季節(jié)不一樣，所以保鮮的時間也不太一樣，但最多不能超過16天。冷凍的三文魚是過了保鮮期的三文魚，三文魚過了保鮮期之后，需要冷凍上，一般都是用來做煙熏三文魚柳，通常市場上出售的冷凍三文魚都是凍了很長時間的。
在購買三文魚的時候，要分辨是冰鮮的優(yōu)質(zhì)三文魚先要看它的魚髓，新鮮的三文魚魚腮顏色是鮮亮的是鮮紅色，放的時間越長的三文魚顏色越暗。也有的商家為了讓三文魚看起來更鮮艷，會在魚腮上面放雞血或者鴨血填充，讓它的顏色看起來更好看，不過如果用手觸摸一下，這淤塞就會感覺到有血塊，這樣的就是商家忽悠人的。所以在挑選的時候一定要仔細(xì)分辨。
也可以在挑選三文魚的時候，用手指按壓一下，一般新鮮的三文魚是非常有彈性的，按壓下去凹陷的地方，手滑過之后會快速回彈，這表示三文魚是很新鮮的，但是如果按壓下去沒有回彈，那就說明三文魚放置的時間比較久。其實(shí)新鮮的三文魚從外表上看色澤是比較新鮮光亮，而冷凍的三文魚看上去干癟，也有商家會把冷凍的三文魚用水浸泡，讓他看起來鮮亮飽滿，但是這樣魚的表面，然后身體里面會有很多水。
也可以通過看魚眼睛的方法判斷三文魚是否新鮮，冰鮮的三文魚眼睛看上去特別亮，三文魚就是為了吃的新鮮，所以從打撈上岸到客戶手中大概五六天的時間，也許內(nèi)陸地區(qū)可能會晚一兩天，所以三文魚整個看起來是特別新鮮的。有經(jīng)驗(yàn)的人從外表一眼就能看出來三文魚是不是冷凍之后又有解凍的。沒有經(jīng)驗(yàn)的人就需要通過以上的方法去判斷。
