奶香麻花的做法
做奶香小麻花主要是掌握好和面的軟硬程度以及配料的用量，還有炸的時(shí)候要掌握好火候。只要這幾方面掌握好，誰(shuí)都能做出好吃的奶香，小麻花今天就把我做奶香小麻花的方法分享給大家，準(zhǔn)備500克面粉220克純牛奶，兩個(gè)雞蛋80克，白糖適量，酵母，3克鹽。40克黃油，如果沒(méi)有黃油也可以放玉米油再放20克蜂蜜。
先把面粉和其他的材料一起融合，揉成光滑的面團(tuán)。如果擔(dān)心后面的時(shí)候掌握不好量，在后面的時(shí)候不要把全部的牛奶一次倒進(jìn)去，少剩一點(diǎn)點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)面團(tuán)比較干，就再把剩余的牛奶倒進(jìn)去，這樣可以避免一次加牛奶太多讓面團(tuán)太稀。面團(tuán)揉光滑之后再把黃油或者玉米油加進(jìn)去，繼續(xù)反復(fù)的揉，一直到面團(tuán)光滑之后，放在溫暖的地方醒發(fā)。
觀察面團(tuán)發(fā)酵到1.5倍大的時(shí)候就可以開始制作了一定不能發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)，不然發(fā)過(guò)了也會(huì)影響麻花的口感。把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，分成大小均勻的劑子輕柔排氣。面團(tuán)一定不能反復(fù)的揉，用手在案板上輕輕搓成機(jī)子就可以了，不用來(lái)回榮。然后把面劑子放在案板上，蓋上保鮮膜，從第1個(gè)分下來(lái)的劑子開始，用手輕輕的揉搓成長(zhǎng)條，然后再搓成麻花，放到盤子里面繼續(xù)醒發(fā)。
大概醒15~20分鐘左右，看到麻花明顯的變大，然后再下鍋炸，顯示的時(shí)間和時(shí)分是有直接關(guān)系的，如果天氣比較暖和醒的時(shí)間就短一些，天氣比較熱就要多醒一會(huì)兒。鍋里面的油溫?zé)?成熱的時(shí)候把麻花下進(jìn)去小火慢慢炸。我的麻花金黃熟透即可撈出，如果想要吃比較脆的口感，就小火油溫低一些慢慢炸，多炸一會(huì)兒，炸好之后撈出來(lái)再?gòu)?fù)炸一次，這樣外皮更酥。
