如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞肉?
買雞肉要注意選擇新鮮的雞肉。一般我們在超市里面買的冷凍雞肉都是宰殺時間比較長的，雖然看著肉質(zhì)比較多，但吃起來味道卻差了一點?？梢匀マr(nóng)貿(mào)市場上買現(xiàn)宰殺的活雞吃起來口感更好，特別是散養(yǎng)的土雞味道更加鮮美，如果在超市里面買雞肉的時候，就要注意好好挑選，不買冷凍時間過長的雞肉，吃起來味道和口感都不太好。
購買雞肉的時候要注意觀察雞肉的表面，選擇色澤質(zhì)感新鮮的雞肉，好的肌肉看上去白里透紅，有一定的亮度，摸起來手感也比較光滑，如果是注水的，雞肉明顯感覺沒有彈性，肉皮上的有紅色的針眼兒。如果掐一下雞皮明顯的能夠感覺打滑，而且肌肉的表面摸起來也是凹凸不平的，沒有注水的雞肉，摸起來很光滑。點新鮮的肌肉摸上去也比較有彈性，按壓一下能夠快速回彈。
好的冷凍雞肉解凍之后和新買的鮮雞肉差不多，機的眼球看上去特別飽滿黑亮，而那些冷凍時間太長的肌肉，眼睛顏色發(fā)白，新鮮的雞肉表面有光澤，不粘手，而且是正常的血腥味不會有異味。如果是冷凍時間太長的雞肉表面沒有光澤，而且反復(fù)解凍的雞肉聞上去也會有異味，雞皮表面看上去發(fā)干。有些雞肉經(jīng)過反復(fù)的解凍，表面摸起來是黏黏的感覺。
新鮮的雞肉營養(yǎng)價值是比較高的。不管是用來做辣子雞或者是燉湯，還是做紅燒，味道都特別鮮美，如果是冷凍時間長的雞肉，吃起來口感就不太好。雞肉的吃法也很多，家里面最常見的吃法就是做紅燒雞塊或者是土豆燉雞肉，感覺做土豆燉雞肉味道是特別好吃的。燉熟的土豆拌上米飯，甚至土豆會比雞肉味道更好。
