牛肉的做法
在家里面做牛肉好吃的做法很多，比如做紅燒牛肉，杭椒炒牛柳，香辣牛肉干，其實(shí)做牛肉的方法都比較簡(jiǎn)單，在里面吃牛肉，基本上做紅燒牛肉的比較多。特別是北方人非常喜歡做紅燒口味的。作為地道的北方人來(lái)說(shuō)，牛肉最好吃的做法就是做紅燒。找好的牛肉再放上點(diǎn)土豆，配上米飯，吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是絕絕子。相比之下，紅燒牛肉也是屬于比較簡(jiǎn)單的做法，只要掌握好火候做出來(lái)就很好吃。
今天教大家自己在家里面做好吃的，紅燒牛肉燜土豆。先準(zhǔn)備適量牛肉，對(duì)于牛肉的要求不高，可以使用牛腱子肉，也可以使用牛腩肉，我個(gè)人比較喜歡牛腩肉燉出來(lái)吃著比較香。先把牛肉切成小塊放在冷水里面浸泡20分鐘，讓血水泡出來(lái)一些。鍋里面燒適量，清水下入兩片姜和蔥段，把牛肉塊放進(jìn)去大火煮開。邊煮邊把上面的血沫打干凈，大概煮四五分鐘左右把牛肉撈出來(lái)放在溫水里面沖洗一下，這樣燉出來(lái)的牛肉不腥也不柴。
鍋里面放適量食用油加入姜片蔥段，花椒八角炒出香味，然后把牛肉塊放進(jìn)去，炒至變色，加入適量冰糖繼續(xù)翻炒冰糖融化之后，加入適量味極鮮醬油，老抽炒到牛肉上色，然后加開水，水要稍微多加一點(diǎn)，不能燉到半路沒有水了，牛肉還不辣，再加湯，肉的口感吃起來(lái)就不好。先大火燒開，燉5分鐘，然后再轉(zhuǎn)成小火大概燉50分鐘左右，如果用高壓鍋燉，差不多壓20分鐘。
燉牛肉的時(shí)候把土豆去皮切成大小合適的塊，用清水沖洗掉表面的淀粉牛肉，燉到時(shí)間之后把土豆放進(jìn)去，再加入適量鹽，大火燉開之后再轉(zhuǎn)成中小火把土豆燉到軟爛，湯汁濃稠。出鍋的時(shí)候撒上適量小蔥花。美味的土豆牛肉就燉好了。牛肉的時(shí)候一定要加開水，如果冷水牛肉就比較差，不容易爛。
