芹菜炒粉條的做法
芹菜炒粉條是一道非常普通的家常菜，如果想要好吃就要選擇質(zhì)量好的紅薯粉。炒菜的時候一定要放上點五花肉，炒出來的粉條味道才好吃，在炒之前粉條需要提前浸泡或者是放在鍋里面煮一下，不然粉條很難成熟?？梢允褂孟闱垡部梢允褂梦髑?，如果想要吃的芹菜味道更加濃郁，也可以選擇過去老品種的芹菜，味道特別香。調(diào)料需要用到蔥花姜末，鹽，老抽，味極鮮醬油，雞精。
先把紅薯粉條提前用熱水浸泡兩個小時，如果著急吃的話就直接冷水下鍋，把粉條煮熟，煮好的粉條撈出來放在冷水里面沖涼。五花肉改刀，切成粗細均勻的條。青椒都切成末，芹菜改刀切成大小合適的段。鍋里面加入適量食用油，把五花肉放進去，炒至變色發(fā)黃。因為五花肉會出油，所以在炒菜的時候不用放太多油，一點點底油就可以了。
五花肉炒香之后加入蔥花和姜末，找出香味之后把芹菜下進去，大火快速炒至變色，加入適量鹽老抽，味極鮮醬油，十三香調(diào)味，翻炒均勻之后把粉條下進去繼續(xù)翻炒，如果粉條煮得比較軟，可以在鍋里面少炒一會兒，如果粉條硬的話就在鍋里面加入適量清水，把粉條稍微燉一下，我通常炒的時候都是粉條稍微硬一點，炒的時候再對一下，這樣更加入味，吃起來口感更好。
如果掌握不好粉條的口感，炒的差不多的時候可以嘗一下，感覺粉條比較有筋道又不硬，就表示已經(jīng)炒好了關(guān)火之后，撒入味精，翻炒均勻即可出鍋，炒菜的時候如果喜歡吃辣的也可以再放上點干辣椒。想要讓芹菜炒粉條，更加好吃，就要注意掌握好粉條煮的時間，煮的時間太長，粉條太軟，炒出來的菜口感也不好，如果煮的時間短，要多燉一會兒，讓粉條變得筋道爽滑，菜才好吃。
