1、降低酸度：做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃，才方便保存，但是這樣的黃桃難免會(huì)帶有酸味，用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃果肉的酸味。
2、延長(zhǎng)保存時(shí)間：淡鹽水也有一定的殺菌、防腐作用，做黃桃罐頭用淡鹽水浸泡一下，能夠令黃桃果肉表面沾上一點(diǎn)鹽分，幫助延長(zhǎng)自制罐頭保存時(shí)間。
黃桃罐頭的具體做法
1、黃桃削去皮，切開(kāi)去核，然后切成小塊，放入裝有冷水的碗中浸泡。
2、冰糖放入裝有冷水的鍋中，接著倒入黃桃塊，小火熬煮，煮至沸騰10分鐘后即可關(guān)火。
3、將裝黃桃的罐子清洗干凈，然后高溫消毒，最后瀝干水分，這一步一定要做好，不然黃桃罐頭的保存時(shí)間會(huì)很短，做完后將煮好的黃桃放入罐子即可。
自制黃桃罐頭怎么保存
自己制作的黃桃罐頭最好是能將其密封好放入冰箱中冷藏保存。因?yàn)辄S桃罐頭中含有大量的糖分、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再加上自制的黃桃罐頭一般都沒(méi)有添加防腐劑成分的原因，如果將其直接放置在室溫下的話就很容易滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)，所以建議將其進(jìn)行低溫保存。
