帶魚的做法
帶魚最好吃又簡單的做法就是清燉。其實(shí)帶魚的吃法是比較多的，比如做干炸帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚，清燉帶魚，是最簡單又吃起來比較清淡的做法。一般做其他口味的帶魚都是需要過油炸做出來的味道才好吃，但是做清燉帶魚不需要油炸味道，依然很好吃。做法也特別簡單。但一定要選擇新鮮的帶魚，如果冷凍時(shí)間長的做出來的清燉帶魚就不好吃。
準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備適量帶魚，調(diào)料只需要蔥，姜，適量料酒，鹽味，極鮮醬油，花椒，大料?；ń泛痛罅隙疾挥梅盘?，不然味道太濃也會(huì)影響魚的口感。帶魚是需要清洗干凈，清洗帶魚的方法也比較簡單，把魚頭去掉，內(nèi)臟清理干凈，魚肚子上面的黑膜一定要沖洗掉，還有魚肚子里面的淤血，這兩種物質(zhì)都是比較腥的，如果沒有洗干凈的話，帶魚吃起來特別腥。
燉煮
帶魚清洗干凈之后切成大小合適的段，把表面的水分擦干，蔥姜都切成片。鍋里面少放一點(diǎn)食用油，油熱之后把帶一段下進(jìn)去小火煎成金黃色稍微定型，然后把蔥姜，花椒大料下進(jìn)去炒出香味兒，加入一點(diǎn)味極鮮醬油，適量食用鹽再加入清水。水開之后不用蓋，蓋子小火燉15分鐘左右燉的，過程不要用勺子攪動(dòng)，避免把魚鏟碎，可以晃動(dòng)鍋體，保證不粘鍋。
成菜
差不多燉15分鐘左右，鍋里面的湯汁收到濃稠，如果湯汁比較多，可以開成大火收汁。出鍋的時(shí)候撒入適量小蔥花和香菜。做這個(gè)菜唯一要注意的是。要保證成菜的造型，不能用鏟子，總是在鍋里面攪動(dòng)，不然把魚就產(chǎn)爛了，因?yàn)閹~沒有經(jīng)過油炸是特別冷的，所以為了防止粘鍋，就需要晃動(dòng)鍋體來起到不粘鍋的作用，如果用鏟子鏟就會(huì)影響造型。
