菠蘿為什么需要用鹽水泡
因?yàn)椴ぬ}當(dāng)中還有一種叫做菠蘿酶成分。這種物質(zhì)進(jìn)入到口腔當(dāng)中會(huì)讓嘴巴感到麻木刺痛的感覺，提前用淡鹽水泡一下，菠蘿能夠抑制菠蘿酶的活動(dòng)，讓這種不適感降低。食鹽能夠抑制菠蘿酶的分泌活動(dòng)，同時(shí)也能夠提升菠蘿的味道和口感。但要注意鹽不能放太多，如果放太多鹽會(huì)影響菠蘿的味道，讓菠蘿吃起來咸咸的，失去了原有的菠蘿香味，一點(diǎn)點(diǎn)淡鹽水就可以了。
增加甜味
很多人都對(duì)菠蘿泡鹽水有誤解，覺得用鹽水泡菠蘿是為了提升菠蘿的甜味。說購(gòu)買成熟的菠蘿是不用泡鹽水的，其實(shí)不是，雖然成熟的菠蘿比較甜，但菠蘿酶是依然存在的，如果不泡鹽水，對(duì)于菠蘿酶比較敏感的人，口腔還是會(huì)感覺到不舒服。但確實(shí)用淡鹽水浸泡過后，菠蘿吃起來口感更加甜一些，因?yàn)辂}水是堿性的，能夠中和一部分菠蘿當(dāng)中的酸性物質(zhì)讓菠蘿吃起來更甜。
減少對(duì)身體的刺激
菠蘿當(dāng)中含有生物苷，菠蘿酶這一些物質(zhì)，如果直接吃菠蘿，這兩種物質(zhì)都會(huì)對(duì)口腔造成傷害，讓口腔發(fā)癢產(chǎn)生不適，甚至有口腔潰瘍的人會(huì)感覺特別疼痛，而且菠蘿當(dāng)中的草酸也會(huì)影響身體對(duì)鈣和鐵的吸收，用淡鹽水浸泡之后，能夠抑制菠蘿酶減少菠蘿對(duì)身體的傷害。菠蘿也是一種容易過敏的食物，如果沒有浸泡的部落，可能在吃了之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐腹瀉的情況，但是經(jīng)過淡鹽水浸泡之后能夠避免。
菠蘿的吃法
正常情況下，我們買回來的菠蘿都是當(dāng)做水果食用，削皮之后用淡鹽水浸泡直接吃，其實(shí)菠蘿也是可以用來做菜的，比如用菠蘿炒米飯，味道香甜酸甜可口，做菠蘿古老肉，味道也十分清香，同時(shí)肉的口感也更加軟爛，而且就算肥肉吃起來也不膩，菠蘿十分酸甜。這道菜讓人吃起來感覺就非常舒服。也可以把菠蘿做成蛋糕，水果罐頭，榨成果汁等等。
