泡椒鳳爪脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富，深受大眾歡迎。很多人喜歡在家自制泡椒鳳爪，那么，自制泡椒鳳爪的做法是什么？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進(jìn)去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛。把煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗后撈出，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水密封保存2、3天之后即可食用。
做泡椒鳳爪注意事項(xiàng)
煮雞爪的時(shí)候，鹽適量多放一點(diǎn)，達(dá)到提前入味的目的。最后泡雞爪時(shí)，調(diào)好的湯汁可以嘗一下。煮好的雞爪根據(jù)情況沖淋，沖的時(shí)間越久，色澤越白，也可先投入冰水再?zèng)_淋。
泡椒鳳爪為什么要放白醋
白醋泡過后，雞皮組織會(huì)變得致密，呈現(xiàn)出彈性。另外，調(diào)制湯汁時(shí)，要適量添加白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、咸、辣都偏重，這樣腌制出來的泡椒才能進(jìn)味道。
