鯰魚是常見的魚類，有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，可制作成各種美食，具有補(bǔ)虛催乳、益智、美容及強(qiáng)健筋骨的功效。那么，鯰魚可以炸著吃嗎？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
大蒜、紅椒切碎，再將香蔥分開蔥白、蔥綠切碎，豆豉剁碎，鯰魚斬成1.5CM厚的塊狀。炒鍋燒熱，加入冷油，放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味。加入豆豉用小火炒出香味，再加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。將煮好的豉汁倒入碗內(nèi)，加入鯰魚塊拌勻，腌制15分鐘。將腌好的鯰魚排放在平盤內(nèi)，連同腌制的豉汁，再淋上香油。蒸鍋內(nèi)燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘，最后在表面灑上青蔥碎即可。黃豆?fàn)F鯰魚的做法
鯰魚切塊，鹽兩小勺的鹽巴腌半小時(shí)。冷鍋，無(wú)油，下黃豆，干煸至黃豆微微的焦黃，放在一冷水里，浸泡10-15分鐘。熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚片。中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面。約8-10分鐘煎好后，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻后倒入鍋里一起燜煮。把浸泡好的黃豆一起燜煮10分鐘就可以了。
