豆?jié){是用豆子和各種雜糧一起打磨出來(lái)的飲品，非常適合用來(lái)做早餐，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。外面的豆?jié){難免會(huì)兌水，我們可以自己在家用豆?jié){機(jī)打磨豆?jié){。豆?jié){制作并不難，那么，在家怎樣打的豆?jié){又香又濃呢？下面就快和生活百科網(wǎng)一起了解打豆?jié){的相關(guān)知識(shí)吧！
豆子最好選擇粒粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)損傷、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)大豆。打磨前先用清水洗凈，放入清水中浸泡，可以增加出漿率，也使豆?jié){更加香滑。
2、黃豆泡好后，可以用手用力搓一會(huì)，把黃豆表面的皮全部去掉，因?yàn)槠び忻黠@的苦澀味，會(huì)影響豆?jié){后的口感。用去皮的黃豆做豆?jié){，口感會(huì)像牛奶一樣香滑。
3、可以讓豆?jié){機(jī)工作兩次，這樣做出來(lái)的豆?jié){會(huì)香濃濃稠，因?yàn)槎節(jié){打一次很難把所有的豆都磨碎，如果可以反復(fù)打磨，豆渣會(huì)變得更細(xì)。而且可以出更多的豆?jié){，這樣成品豆?jié){口感會(huì)更好。
4、加入一些帶脂肪的堅(jiān)果，比如花生、核桃、甜杏仁和芝麻。注意堅(jiān)果的量不要放太多，手抓一小把即可。另外，加入堅(jiān)果后的豆?jié){拿出來(lái)之后可以放入鍋中在煮一煮，這樣調(diào)制出來(lái)的豆?jié){會(huì)更香、更濃稠、更絲滑。
為什么榨出來(lái)的豆?jié){不濃
1、豆子一定要用涼水泡，可以晚上睡覺(jué)后泡到隔天早上。
2、一定要生豆打磨出漿，不能煮熟或蒸熟后再打，味道差別很大。因?yàn)辄S豆在煮的時(shí)候，里面的物質(zhì)已經(jīng)凝固了，是不能出漿的，或者打出來(lái)的豆?jié){不濃，只有豆腥味，沒(méi)有醇厚的豆奶味。這種只能算是加了水的豆粉。
3、豆子在水中浸泡8-10小時(shí)即可，不要浸泡太久，會(huì)影響出漿率。如果豆子中間有凹陷，就說(shuō)明已經(jīng)泡過(guò)了。如果有豆?jié){機(jī)就很方便了，如果沒(méi)有可以用一般的攪拌機(jī)打勻，用紗布過(guò)濾兩遍再煮。豆?jié){煮沸后，再煮幾分鐘，讓它徹底煮熟。
豆?jié){機(jī)打豆?jié){豆子要泡嗎
豆?jié){機(jī)雖然現(xiàn)在有了“干豆”功能，但黃豆不泡也可以直接打豆?jié){，不過(guò)建議大家用豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí)，最好提前8-10小時(shí)浸泡黃豆。在這種情況下，制作豆?jié){，以確保豆?jié){的味道更濃更健康。用濕豆豆?jié){還可以大大縮短豆?jié){機(jī)的工作時(shí)間，也可以避免豆?jié){機(jī)長(zhǎng)時(shí)間工作帶來(lái)的強(qiáng)負(fù)荷。
在濕豆?fàn)顟B(tài)下，豆?jié){機(jī)磨豆?jié){的時(shí)間非常快，大約15-30秒就可以將黃豆研磨非常非常碎。但是，此時(shí)生產(chǎn)的豆?jié){沒(méi)有加熱，不能直接飲用。豆?jié){需要加熱如果結(jié)合加熱豆?jié){，大約需要15-20分鐘。如果用干豆子，時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)一倍左右。
豆?jié){機(jī)放自來(lái)水還是涼開(kāi)水
豆?jié){機(jī)放自來(lái)水或涼開(kāi)水都可以，市面上的豆?jié){機(jī)最后煮出來(lái)的豆?jié){，會(huì)經(jīng)過(guò)高溫煮沸，去除豆?jié){中的細(xì)菌和一些人體難以吸收的物質(zhì)，所以都最后會(huì)在高溫下煮沸，所以使用自來(lái)水或冷開(kāi)水都沒(méi)有影響，兩者都可以。
有些人擔(dān)心豆?jié){機(jī)出來(lái)的豆?jié){沒(méi)煮開(kāi)，直接把開(kāi)水倒進(jìn)機(jī)器里，這是不行的，有些豆?jié){可能會(huì)出現(xiàn)高溫警告，因?yàn)橐婚_(kāi)始的沸水不符合豆?jié){機(jī)的程序，因此，有的用戶(hù)直接在豆?jié){機(jī)中倒入開(kāi)水，讓豆?jié){出得更快，但這會(huì)讓豆?jié){機(jī)無(wú)法繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。
