牛蛙的肉質(zhì)比較嫩，是許多人比較喜愛的一種食用蛙類，而且牛蛙中的蛋白質(zhì)含量高達56.53%，牛蛙一年四季均可食用，只是不同季節(jié)，蛙肉口感各有千秋。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
清熱，正對春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鮮里的龍蝦一般。
牛蛙與田雞有啥區(qū)別？
牛蛙和田雞還是有很大的區(qū)別的，牛蛙是外來物種，也叫美國青蛙，是美國的沼澤青蛙，被人引進飼養(yǎng)，并成為餐桌上的美食，至于說牛蛙有沒有得到我國林業(yè)部門認可就不得而知了。有網(wǎng)傳是非法入侵品種，被人不合法帶入的，這里就不說了。
而田雞則大多數(shù)指的的虎紋蛙，也有的地區(qū)叫黃狗、黃皮的，是一種肉質(zhì)鮮美，瀕危物種，野生的比較少好了，很難看到了。
1、牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過青蛙一倍以上。
2、牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；青蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
另外，牛蛙的叫聲也十分的洪亮，這也是牛蛙與青蛙的明顯區(qū)別之一。
牛蛙怎么處理？
1、先把牛蛙的頭去除，
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處，
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉，
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，
5、然后就是去掉內(nèi)臟洗凈。
