馬齒莧，生活中常見的一種野草，現(xiàn)在吃馬齒莧的人也越來越多了，馬齒莧的味道可口，營養(yǎng)價(jià)值也比較的高。馬齒莧的口感是脆脆的，食用起來的也是十分的爽口，搭配馬齒莧的酸酸味道，也是十分的開胃、清爽。那新鮮馬齒莧怎么吃不酸？
油麥菜等。馬齒莧清炒為什么酸？
馬齒莧之所以會(huì)酸，主要是因?yàn)轳R齒莧是馬齒莧屬科植物中的一種，味酸性寒，是一種藥食同源的食物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，清炒時(shí)要是沒有進(jìn)行處理，那么炒出來的馬齒莧就是帶有酸味的，是一種正常的現(xiàn)象，不需要太過于擔(dān)心。
涼拌。首先取適量馬齒莧清洗干凈。再放入沸水中焯至變色。然后撈出來放在涼水中備用。再用味精、醋、辣椒油、鹽、香油等配料調(diào)一個(gè)醬汁。最后把馬齒莧撈出瀝干水分，和醬汁混勻即可食用。
2、煮粥。取適量馬齒莧洗凈焯水。撈出來洗去粘液后切碎。然后放入鍋中炒熟，放蔥花、鹽調(diào)味后出鍋。最后在把米熬煮成粥的時(shí)候，放入混勻即可。
馬齒莧清炒需要焯水嗎？
馬齒莧清炒的時(shí)候建議進(jìn)行焯水比較好，因?yàn)椴唤?jīng)過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，進(jìn)行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味，使其口感更加好，其次就是不經(jīng)過焯水的馬齒莧會(huì)氧化出現(xiàn)發(fā)黑以及發(fā)軟的現(xiàn)象，影響食欲，這就是為什么清炒馬齒莧建議進(jìn)行焯水比較好。
總結(jié)：想要馬齒莧炒出來不發(fā)酸，那么最直接的方法就是將馬齒莧進(jìn)行焯水之后再炒。
