區(qū)分真肉松和假肉松，一般從顏色、手感、味道和水質(zhì)四個(gè)方面去分辨，經(jīng)過添加肉粉的假肉松顏色會(huì)變白，肉粉成分居多，還會(huì)有股香精味，放進(jìn)水里后水質(zhì)會(huì)很快變渾濁，而真肉松就不會(huì)出現(xiàn)這些情況。
1、顏色
肉松是將肉煮爛去除水分后經(jīng)過燴制、揉搓而制成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物，真正的肉松一般都是淺咖啡色，絲狀分明、顏色均勻，而假肉松會(huì)添加肉粉，顏色會(huì)偏白一點(diǎn)，且顏色不均勻，里面白外面重。
2、手感
真正的肉松經(jīng)過多道工序制作依舊富有彈性，肉松成松散絮狀，捏起來比較有韌性，假的肉松因?yàn)椴皇钦嬲娜庵谱鞯?，使用各種添加劑導(dǎo)致肉松粘在一起，不容易分開，用手揉搓一下還會(huì)有粉狀的東西落下來。
3、味道
真假肉松的味道差別非常大，真肉松有天然的肉香、比較軟，在嘴里一嚼就爛了，假肉松因?yàn)楦鞣N添加劑會(huì)有一種香精的味道，且不易被嚼爛，因此直接品嘗也可以區(qū)別處真假，發(fā)現(xiàn)是假肉松后盡量不要再食用，尤其兒童食用后危害更大。
4、水質(zhì)
將肉松直接放進(jìn)水中，真肉松放進(jìn)水中剛開始會(huì)變渾濁，放置一會(huì)兒就能變清，假肉松放進(jìn)水中會(huì)變色渾濁，靜置后也不會(huì)變清，或者放進(jìn)雙縮脲試劑中，真肉松遇溶液會(huì)變成紫色，假肉松遇溶液可能不會(huì)變色，也可能變成其他顏色。
