棕櫚仁油和棕櫚油的制作原料、性質(zhì)以及成分都不相同。棕櫚仁油主要由棕櫚樹上棕櫚果的果肉和果皮制作而成，成分不太穩(wěn)定容易氧化，含有反之脂肪酸和月桂酸，棕櫚油主要由棕櫚果的果仁加工制作而成，其性質(zhì)比較穩(wěn)定。
1、原料
棕櫚仁油和棕櫚油都是飽和油，都來源于棕櫚樹上的棕櫚果，而棕櫚仁油主要是來源于棕櫚果的果仁，其性狀與棕櫚油不同，卻與椰子油非常相似，而棕櫚油一般來說是一棕櫚果的果肉、果皮為原料，是世界三大植物油之一。
2、性質(zhì)
棕櫚仁油的成分不穩(wěn)定，儲(chǔ)藏時(shí)非常容易被氧化，味道也會(huì)因此而發(fā)生變化，通常作為調(diào)味料食用，加工制作成起酥油使用可以使食物更加松軟、酥脆，棕櫚油的成分比較穩(wěn)定不易發(fā)生變化，且容易被消化吸收，還可以當(dāng)做人造奶油食用。
3、成分
棕櫚仁油含有豐富的反式脂肪酸和月桂酸，非常適合在煎炸時(shí)使用，有利于身體健康，其中不含膽固醇，經(jīng)常食用也不會(huì)影響血壓、血脂，棕櫚油中含有均衡的脂肪酸和部飽和脂肪酸，有利于人體的消化和吸收。
