電餅鐺做的餅硬可能是因為面和的硬，和面時多加水會使餅子變軟。面餅搟好后沒有馬上放進(jìn)電餅鐺中烤也會使其變硬，可以選擇搟面時刷油，能防止面餅變干。面餅成熟后需要馬上取出，長時間的烘烤會導(dǎo)致餅子變硬。
1、和面硬
電餅鐺做的餅硬可能是做餅的面和的較硬，經(jīng)過電餅鐺上下火同時加熱后會出現(xiàn)餅子變硬的情況。想要餅變軟，可以選擇和面時多加水，并且經(jīng)過醒面，這樣的餅做出來后也較軟。
2、面餅干燥
搟好的面餅沒有馬上放進(jìn)電餅鐺中烤制，而是在空氣中放置的時間較長，會導(dǎo)致餅子變干，電餅鐺烤制后使餅更加干硬?？梢赃x擇在搟面的時候往案板上刷油，即防粘也能避免餅子變硬。
3、烤的時間長
餅子在電餅鐺中烘烤的時間較長也會導(dǎo)致餅子變硬，使用電餅鐺煎餅時，餅子成熟后即可馬上取出，不要在電餅鐺中存放時間過長，長時間的加熱很容易導(dǎo)致餅子變硬。
