從科學(xué)角度來講，豆?jié){不能和雞蛋一起吃，因?yàn)槎節(jié){內(nèi)的胰蛋白酶會影響鈣質(zhì)吸收。但日常飲用的豆?jié){都需要高溫加熱，里面的胰蛋白酶會在高溫中揮發(fā)掉，所以兩者一起吃不會導(dǎo)致身體不適，反而對健康很有幫助。
雞蛋和豆?jié){可以一起吃
雞蛋可以和豆?jié){一起吃，從科學(xué)的角度來講，豆?jié){內(nèi)的胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)會影響人體消化和吸收雞蛋的成分。但豆?jié){通常都會被煮熟再飲用，胰蛋白酶抑制劑在高溫下會被破壞，所以雞蛋和豆?jié){一起吃不會導(dǎo)致人體不適。
目前也有大量的營養(yǎng)學(xué)資料顯示，將雞蛋和豆?jié){相沖徹底加熱后，不僅可以破壞胰蛋白酶，不會影響人體吸收蛋白質(zhì)。一起食用反而會提升它們的營養(yǎng)價值，對健康很有幫助。
豆?jié){和雞蛋一起吃需要注意不宜過量，因?yàn)閮烧叨际堑鞍踪|(zhì)含量非常高的食物，食用過量很容易引起蛋白質(zhì)消化不良，可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。
