竹筍泡在水里可以去除草酸等對人體有害的物質，降低對人體的危害，還能防止竹筍變苦、纖維化，使竹筍的口感更好，營養(yǎng)價值更佳，可以將竹筍放入清水里浸泡一兩天時間，放在陰涼處瀝干水即可焯水煮熟后食用。
竹筍要泡在水里的原因
竹筍不泡水直接食用，會影響其口感，而且還含有草酸等對人體有害的物質，若是不泡在水里直接食用，會給人體健康造成損害，可能會造成食物中毒等不良的癥狀。
黃色的汁液、草酸等成份還會使竹筍變苦，不泡水還會使竹筍逐漸的纖維化，降低竹筍的營養(yǎng)價值，還會影響竹筍的口感，通常需要將其浸泡后，瀝干水再食用。
剛買回家的新鮮竹筍可以放入清水里浸泡一兩天時間，然后放在陰涼處瀝干水，在放入鍋中用開水焯水，可直接將其煮熟食用，也可以罐裝保存起來慢慢食用。
