竹筍炒出來是苦的，很可能是處理不當(dāng)造成的，竹筍處理不當(dāng)會逐漸纖維化，需要將它放入清水里浸泡一兩天，將其中的草酸、苦汁等成份去除，將其焯水炒熟后食用，也可以將其晾干焯水后煮熟食用，不僅口感極佳，營養(yǎng)成份也很容易被吸收。
竹筍炒出來是苦的原因
竹筍含有大量的草酸等成份，會使竹筍逐漸的纖維化，從而導(dǎo)致竹筍炒出來是苦，影響竹筍的口感，而且還會破壞竹筍的營養(yǎng)價值，若是將其食用了，還會影響人體鈣質(zhì)吸收。
可以將新鮮的竹筍放入清水里浸泡一兩天，這樣可以將竹筍里的草酸、苦汁等成份去除，還能抵制竹筍纖維化，將泡好的竹筍放入開水里焯水5分鐘，用清水清洗一下炒熟后食用。
其實也可以將竹筍放在陰涼通風(fēng)處，將其晾干后，用清水浸泡4個小時即可，然后用清水沖洗焯水后食用，這樣的竹筍不僅口感極佳，而且營養(yǎng)成分也很容易被人體吸收。
