干挑和半干挑的價格、水分、外觀不同。干挑燕窩對原料要求極高，營養(yǎng)價值也高，價格自然也就比較高了，干挑燕窩加工只需要噴少量的水，半干挑需要泡水只保持八成干，所含水分不同，干挑燕窩更白，更完整，外觀更好看。
1、價格不同
干挑
干挑燕窩只占燕窩總數(shù)的2%左右，數(shù)量極少，主要是因為干挑燕窩對原料的要求極其嚴(yán)苛，它的營養(yǎng)保留的相對較好，物以稀為貴，價格自然就高了，半干挑對于原料的要求稍次于干挑，顏色和外觀上也較差，價格自然就低一些了。
2、水分不同
半干挑
干挑燕窩在挑毛的過程中只會噴極少的水來軟化燕窩，含水量極低，半干挑加工時要噴水或者直接浸泡在水中，使燕窩在水分中吸收，保持八成干就可以了，水分比干挑的多。
3、外觀不同
干挑
干挑燕窩大多是雨季燕窩，顏色更白，也沒有泡水，原始形狀得到保留，燕盞內(nèi)部和囊絲結(jié)構(gòu)比較完整，外觀更好看。半干挑燕窩泡水后發(fā)黃，但能保留原料原有的紋路，囊絲極少，燕盞一般都是密盞。
