挑選螃蟹時要選擇新鮮的螃蟹，用手輕輕碰螃蟹的眼球，反應(yīng)越激烈代表它越新鮮。螃蟹的分量也很重要，分量重的說明螃蟹是肥美的，還可以觀察螃蟹的外觀，好的螃蟹背部堅(jiān)硬，腹部是純白色的，蟹蓋邊緣不透光，這樣選出的螃蟹才是優(yōu)質(zhì)的。
挑螃蟹的方法
在挑選螃蟹時，首先就是需要選擇鮮活的螃蟹，當(dāng)用眼睛判斷不出鮮活程度時，可以用手或葉子去觸碰螃蟹的眼睛，這個部位較為敏感，如果螃蟹的反應(yīng)很激烈，那說明螃蟹是較新鮮的，反之，紋絲不動的螃蟹就不值得去購買。
還可以通過掂量螃蟹的分量來選擇，螃蟹在被捕撈出來后只能消耗自身的能量，所以可以選擇那些分量重一些的螃蟹，一般這樣的螃蟹里面的蟹肉含量是比較豐富厚實(shí)的，而如果是很輕的螃蟹說明它的營養(yǎng)物質(zhì)流失比較嚴(yán)重了，不建議購買。
觀察螃蟹的外觀也很實(shí)用，好的螃蟹它的背部一般是呈青色的，比較堅(jiān)硬，再就是觀察它的腹部，同樣好的螃蟹腹部是純正的白色，紋路越深說明肥美肉多。通過蟹蓋也能看出螃蟹好壞，蟹蓋邊緣不透光則代表蟹肉是較厚實(shí)的。
