熬制火鍋油之前要準(zhǔn)備好需要用到的食材，除此之外還要準(zhǔn)備香料以及可以去腥味的白酒，準(zhǔn)備好后下油鍋開始煸蔥段和蒜末，再放入牛油等待融化，融化后加入辣椒以及香料翻炒，最后加熱水和白酒用小火熬煮15分鐘左右，煮好后撈出即可。
1、準(zhǔn)備食材
喜歡吃辣味火鍋的可以準(zhǔn)備一些牛油、朝天椒和干辣椒，準(zhǔn)備一些燒開的清水以及各種香料，如：八角、陳皮、桂皮、茴香等等，如果想更加入味還可以增加白酒，一來是增加香味，二來有些肉味道比較大的可以用白酒味去去腥味。
2、開始熬制
將鍋中倒入食用油加熱，然后開始加入蔥段、蒜末等煸出香味，然后再放入牛油，等待牛油融化后，加入冰糖調(diào)味，冰糖融化后可以倒入之前準(zhǔn)備好的辣椒段，翻炒一段時(shí)間后加入白酒和開水，加上各種香料后蓋上蓋子用大火煮。
3、收尾
大火煮沸后改用小火慢慢熬制15分鐘左右之后，就可以聞到很香的底料味，然后用漏勺將火鍋底料中的底料和油分開，這樣火鍋油就熬制完成了，底料可以繼續(xù)加水繼續(xù)熬煮，火鍋油可以在用之前用熱水化開就可以隨時(shí)吃到火鍋了。
