蛤蟆肉含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，其營養(yǎng)價值比較高，但是不能多吃，因為蛤蟆的肉含有微量毒素，吃多了容易引起食物中毒;體虛的人不宜多吃，會滋補過頭導(dǎo)致上火;吃完蛤蟆肉后也不要立即吃水果，以免影響維生素C的吸收。
1、不能多吃
蛤蟆是一種有毒的兩棲動物，它的毒素主要集中在皮膚、內(nèi)臟以及血液當(dāng)中，因此烹飪的時候要小心處理。即使去除了毒素含量最大的內(nèi)臟，也不能多吃，否則毒素在體內(nèi)慢慢堆積，可能會食物中毒。蛤蟆毒會使人感到頭暈、惡心。
2、體虛的人不宜食用
蛤蟆不僅含有大量的營養(yǎng)成分，也具有很高的藥用價值，屬于一種大補的食材。身體虛弱的患者，最好用溫和的食補進行調(diào)理，如果食用蛤蟆肉，蛤蟆肉中的營養(yǎng)成分，會造成胃部不適，可能會滋補過頭導(dǎo)致上火，反而更加不利于病情。
3、不宜同吃的食物
吃完蛤蟆肉最好不要吃水果等含維生素C的食物，因為蛤蟆肉中含有的高蛋白還沒及時消化，此時攝入維生素C會使兩者在胃部產(chǎn)生反應(yīng)，最后導(dǎo)致維生素C的流失。最好食用蛤蟆肉后等待30分鐘左右，再食用水果，還可以促進消化。
