苦瓜是可以炒雞蛋的，苦瓜不能炒雞蛋其實(shí)是錯誤的說法，苦瓜的生長環(huán)境和加工方式都會改變苦瓜的性味區(qū)分，苦瓜與雞蛋產(chǎn)生的草酸鈣不會溶于水，也不會被人體所吸收。
苦瓜可以炒雞蛋
苦瓜不能炒雞蛋其實(shí)是一個以訛傳訛的結(jié)果，一種說法是苦瓜本性為涼性，雞蛋也是性寒之物，所以二者不能同吃，植物的生長環(huán)境和加工方式的不同，都可能會改變這種片面的性味區(qū)分，這種說法過于武斷。
另一種說法則是雞蛋中的鈣和苦瓜中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成了草酸鈣，草酸鈣確實(shí)是對人體有害，但是草酸在蔬菜中普遍存在，就算是苦瓜中的草酸與雞蛋產(chǎn)生了草酸鈣，但是這種物質(zhì)不溶于水，腸道無法吸收，直接就排出體外了。
其實(shí)苦瓜炒雞蛋是一道平常的家常菜，雞蛋的醇香中和部分苦瓜果苦，同時視覺上一綠一黃賞心悅目，并且擁有多種營養(yǎng)成分，兩種食材搭配反而很巧妙并具有養(yǎng)生功效。
