當(dāng)餃子皮太干一包就破后，主要是里面缺失水分所致，這時(shí)候可在蒸鍋中放入適量水，加熱成能冒出熱蒸汽為宜，再關(guān)火后將干了的餃子皮放入其中，讓餃子皮能夠吸收水蒸氣，這樣餃子皮就會(huì)變軟。
餃子皮太干了一包就破的處理方法
當(dāng)餃子皮太干了或者皮很硬，說(shuō)明是放置的時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致里面的水分流失，最好是讓其吸收一定的水分，這樣能讓餃子皮變得柔軟且有勁道，先往蒸鍋里加入適量的水，在中間加蓋兩層隔板，將里面的水加熱。
直到蒸鍋里面冒出熱氣為止，之后將火關(guān)閉后，將干了的餃子皮放在隔板上，蓋上鍋蓋后，讓餃子皮在里面逐漸的吸收水蒸氣，之后餃子皮就會(huì)變軟，若是上面太濕的話，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┟娣?，或者選擇繼續(xù)包。
同時(shí)在制作餃子皮的時(shí)候，加入的水分不宜過(guò)多，也不能過(guò)少，應(yīng)根據(jù)面粉的量選擇加入，同時(shí)還要加入適量的食鹽和雞蛋清，而雞蛋清是富有粘性的，這樣餃子皮在開(kāi)水煮的時(shí)候就會(huì)迅速的凝固，外皮也就不容易破。
