在和面做餃子的時(shí)候，首先在面粉里加入一些食鹽，這樣能讓餃子皮更加的有勁道，之后加入一些雞蛋，由于雞蛋富有粘稠性，這樣能讓餃子皮在煮的時(shí)候不容易破，最后將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，以增加餃子的口感。
和面餃子皮不易破的方法
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，在做餃子的時(shí)候，首先要一個(gè)容器里倒入適量的鹽，再將面粉倒進(jìn)里面去，之后根據(jù)面粉的量加入適量的水分，而加入食鹽能在揉面的時(shí)候可以讓面變得更加有勁道，煮的時(shí)候就不容易破皮。
同時(shí)在和面的時(shí)候加入的水不宜過(guò)多也不宜過(guò)少，否則就會(huì)容易造成餃子皮沒(méi)有韌性，之后在里面打入1~2個(gè)雞蛋，由于雞蛋的蛋清是具有粘性的，這樣能讓餃子皮在鍋里煮的時(shí)候就會(huì)不易破，還能增加餃子的口感。
將面團(tuán)大概揉半個(gè)小時(shí)左右，之后在上面鋪蓋一層濕紗布，以防止面團(tuán)里的水分流失，而影響面團(tuán)的勁道，讓其自然發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，再將其搓成小球形，之后用搟面杖將其壓扁，搟成中間薄兩邊厚的餃子皮。
