用酒曲發(fā)酵玉米粒時，首先需要將玉米粒用水浸泡一天時間，并放到蒸鍋中蒸開花，等待冷卻后，放入干凈的容器里，添加適量的酒曲，酒曲和玉米粒的比例要均勻，而且還要不停的攪拌，并密封起來，放在陰涼的環(huán)境下發(fā)酵。
正確的酒曲發(fā)酵玉米粒方法
首先準(zhǔn)備適量的玉米粒，將玉米粒浸泡在清水里一天時間，然后將玉米粒放入蒸鍋中蒸熟，等待其蒸爆開花就好，蒸好的玉米粒放在陰涼處冷卻，還要保持環(huán)境衛(wèi)生，避免玉米粒被灰塵、細(xì)菌給污染了，影響泡出來酒的口感和營養(yǎng)價值。
將處理好的玉米粒放到干凈的容器里，添加適量的酒曲，如果是小曲，可以直接開始發(fā)酵了，如果是大曲，則需要配糟，將浸泡的玉米粒密封起來，放在陰涼的環(huán)境下，不要放在有陽光的環(huán)境下，耐心的等待三個月左右就可以了。
在發(fā)酵玉米粒的時候，玉米粒也可以直接打成泥，酒曲和玉米粒的比例要均勻，還可以適量的添加清水，并要不停的攪拌，在發(fā)酵的過程中，一定不要讓空氣進(jìn)入容器里，不然會影響酒曲發(fā)酵，影響酒的口感。
